Šī sātīgā kāpostu, burkānu un kartupeļu panna der ikdienas vakariņām, kad gribas izmantot vienkāršus rudens dārzeņus. Ar svaigiem kartupeļiem maltīte būs gatava aptuveni 45 minūtēs; ja kartupeļi jau izvārīti, gatavošanas laiks saruks līdz apmēram 30 minūtēm. Pārklājot pannu, kāposti mīkstinās savā tvaikā, bet kartupeļi vienmērīgi apbrūninās, ja tos cep atsevišķi un regulāri apmaisa.
Sastāvdaļas četrām porcijām
- 700 g kartupeļu
- 500 g balto kāpostu
- 2 vidēji burkāni
- 1 vidējs sīpols
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 100 ml ūdens
- 1 tējkarote sāls vai pēc garšas
- ¼ tējkarotes melno piparu
- ½ tējkarotes ķimeņu, ja vēlas
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu vai pētersīļu pasniegšanai
Pēc izvēles maltīti var papildināt ar vienu kārbu noskalotu pupiņu vai divām olām. Tās nav nepieciešamas pamatreceptei, bet piešķir papildu olbaltumvielas un padara porciju sātīgāku.
Kā sagriezt dārzeņus, lai tie izceptos vienmērīgi
Kartupeļus nomazgā, nomizo, ja vēlas, un sagriež aptuveni 1,5 cm kubiņos. Centies gabaliņus veidot līdzīgā lielumā, lai tie pannā izceptos vienlaikus. Burkānus sarīvē rupji vai sagriež plānās, apmēram 3 mm ripiņās. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Kāpostam izgriež cieto kacenu un lapas sagriež apmēram 1 cm platās strēmelēs. Ja strēmeles ir ļoti garas, tās pārgriež uz pusēm — tā kāpostus būs vieglāk apmaisīt un sadalīt porcijās.
Pannas secība ar svaigiem kartupeļiem
Izvēlies lielu, dziļu pannu ar vāku. Uzkarsē vienu ēdamkaroti eļļas uz vidējas uguns, pievieno kartupeļus un apmaisi, lai gabaliņi pārklājas ar eļļu. Cep 8–10 minūtes, apmaisot aptuveni ik pēc 2 minūtēm. Ja kartupeļi sāk strauji brūnēt, samazini karstumu.
Kartupeļus vienmērīgi izklāj pannā un uz brīdi atbīdi uz malām, atbrīvojot vietu vidū. Pievieno otru ēdamkaroti eļļas, sīpolu un burkānus. Cep 3 minūtes, apmaisot vienu vai divas reizes. Pievieno kāpostus, sāli, piparus un, ja vēlies, ķimenes.
Ielej pannā ūdeni un uzliec vāku. Sautē uz vidēji zemas uguns 12–15 minūtes. Apmaisi ik pēc 3–4 minūtēm un pārbaudi, vai pannas apakša nav sausa. Ja dārzeņi sāk pieķerties, pielej 1–2 ēdamkarotes ūdens. Vāks aiztur tvaiku un palīdz kāpostiem mīkstināties, bet regulāra apmaisīšana neļauj tiem piedegt.
Kad kartupeļi ir mīksti, noņem vāku un cep vēl 3–5 minūtes, ik pa brīdim apmaisot. Tas ļauj liekajam šķidrumam iztvaikot un kartupeļu malām atkal apbrūnināties. Nogaršo un, ja vajadzīgs, pievieno vēl sāli vai piparus. Pirms pasniegšanas pārkaisi ar dillēm vai pētersīļiem.
Īsāks variants ar iepriekš vārītiem kartupeļiem
Ja izmanto jau izvārītus, atdzesētus kartupeļus, sagriez tos 1,5–2 cm gabaliņos un sāc ar sīpolu un burkānu cepšanu eļļā — tiem pietiek ar 3 minūtēm. Pievieno kāpostus, garšvielas un ūdeni, uzliec vāku un sautē 10–12 minūtes, līdz kāposti gandrīz mīksti.
Tad pievieno vārītos kartupeļus un saudzīgi apmaisi, lai tie nesadalītos. Cep bez vāka vēl 5–7 minūtes, apmaisot ik pēc 2–3 minūtēm. Tādējādi kartupeļi pagūst sakarst un apbrūnināties, bet tiem nav jāgatavojas no jauna. Kopējais laiks parasti ir ap 30 minūtēm.
Variācijas un pasniegšana
- Ar pupiņām: noskalotas konservētas pupiņas iemaisi pēdējās 5 minūtēs, lai tās uzsiltu, bet nesaspaidītos.
- Ar olu: pannā izveido divas iedobes, iesit tajās olas un uzliek vāku uz 4–6 minūtēm, līdz baltums sarecējis. Vai arī atsevišķi izvāri olas un pasniedz uz pusēm.
- Ar citām garšvielām: ķimeņu vietā var pievienot saldo papriku vai mazliet kaltēta timiāna.
- Ar skābenu piedevu: pasniedz ar karoti skābā krējuma vai marinētu gurķi.
Pasniedz uzreiz, kamēr kartupeļiem vēl ir apbrūninātas maliņas. Ja maltīte paliek pāri, atdzesē to un ievieto ledusskapī; nākamajā dienā uzsildi pannā uz vidējas uguns, pievienojot šļuku ūdens, ja dārzeņi šķiet sausi.
Avots: Editorial research
Komentāri